بنياد پژوهشهاى قرآنى حوزه و دانشگاه
104
قرآن و طب ( مجموعه مقالات ) ( فارسى )
اسلام ، توصيههاى جالبى دربارهء خوراك ، تغذيه و كيفيت مواد غذايى ، ميزان طعام ، آداب سفره و سنتهاى مربوط به خوردن و نوشيدن وجود دارد كه نشانگر عنايت مكتب وحى به جهات گوناگون نيازهاى بشرى است . اگر انسان به تغذيه و تندرستى خود خوب برسد ، تا تنى سالم ، شاداب و قوى داشته باشد مىتواند بهتر « عبادت خدا » و « خدمت به خلق » كند . غذاى جسم ، طعام است ، غذاى روح علم و عبادت ، و چهبهتر كه جسم و جان هر دو در مسير كمال خود باشند و تغذيه سالم مقدمهاى براى تهذيب و تربيت روح و تلاش و تعاون بيشتر در اجتماع است . بهداشت مواد غذايى عمدتا روشهاى توليد ، آمادهسازى و نگهدارى مواد غذايى را به منظور حفظ كيفيت و مرغوبيت آنها مورد بحث و بررسى قرار مىدهد . اين مقاله با هدف بررسى رهنمودهاى موجود در اسلام و قرآن در زمينه مواد غذايى تدوين گرديده است 2 . روش تحقيق : در بيش از 1400 سال پيش در بيانات پيامبر ( ص ) و ائمه ( ع ) و سيره علمى آنها مواردى ذكر گرديده كه توجه به نوع غذا ، كيفيت نگهدارى ، ظروف غذا و . . . را نشان مىدهد . در برخى موارد ، علل علمى اين توصيهها امروزه مشخص گرديده و در مواردى ديگر هنوز جاى تحقيق وجود دارد . در اين مقاله تلاش گرديده با بررسى متون موجود ، شامل آيات قرآن ، احاديث ، روايات و كتب پزشكان اسلامى ، بهداشت مواد غذايى در دو بخش زير مورد بررسى قرار گيرد : الف ) آلودگى اوليه مواد غذايى ، مانند محرمات غذايى و يا توصيههاى غذايى ،